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醇香歲月 | 我在西班牙學葡萄酒專業

發布日期：2018-10-11    瀏覽次數：

西班牙卡斯蒂利亞拉曼查自治區源遠流長，文化底蘊深厚，不僅是純正西班牙語——也就是卡斯蒂利亞語的發源地， 同時也是西班牙大文豪塞萬提斯巨作《堂吉訶德》主人公的冒險之地；擁有托萊多、昆卡等聞名遐邇的世界文化遺產城市。該地區獨特的氣候條件孕育了悠久的葡萄種植歷史，成為全世界產量最大的葡萄酒產區之一，近些年多款享譽世界的紅酒都產自這里。立足于社會需求，卡斯蒂利亞拉曼查大學開設了全西班牙唯一的葡萄栽培、葡萄酒釀造與營銷官方碩士，該專業實用性強，前景廣闊。
 
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葡萄栽培、葡萄酒釀造與營銷專業將葡萄種植與葡萄酒行業發展緊密結合，一方面，通過研究葡萄種植技術的簡化和新興科技的運用，使得學生不斷從實踐中積累經驗，汲取專業知識；另一方面，專門研究葡萄栽植和釀酒產品的商業化及該行業的企業管理。該專業涉及多學科，基于拉曼查地區葡萄酒產業發展實例，促使學生深入了解葡萄種植、釀酒和商業推廣的整個體系，培養知識性、技能性、應用性、實踐性、創新性兼具的企業人才。
 
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Mao同學畢業于卡斯蒂利亞拉曼查大學葡萄酒專業，就讀這個專業感覺如何？我們一起看看她的學習心得吧：
 
我的本科讀的是食品專業，加上自己有興趣，于是注冊了卡斯的葡萄酒專業的碩士。總的來說，這一年碩士的學習辛苦又充實。
 
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和想象中不同，葡萄酒專業不是品品酒，學習學習世界各地的葡萄酒風格，參觀參觀酒莊，更多的是學習農業、生物、化學方面的知識。這是一個屬于科研范疇的碩士課程，而不僅僅是葡萄酒文化方面。
 
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我似乎是大學該專業有史以來的第一個中國人，老師們對我既好奇又相當照顧。學習中遇到任何問題，我都可以當面提問或是課后發郵件。有時去問問題，老師甚至很開心。
 
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除去艱難的專業詞匯學習經歷，其他的記憶就豐富多彩多啦。參觀酒莊，欣賞到西班牙的田野和自然風景區；參加釀酒相關的會議，認識西班牙優秀的釀酒師；和同學聚餐喝酒，體會過2天1夜不睡的瘋狂。
 
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我的實習是在該自治區一個政府性研究機構（IVICAM），在這里見識且使用了葡萄及葡萄酒檢測分析領域的高端設備，實驗室的科研人員不僅幫助我完成實驗，還耐心地解釋原理。在這里實習，尤其提升了我對葡萄酒香氣的認識。
 
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一年的碩士學習生涯絕非虛度，而是在壓力下盡量、盡快地掌握所有知識。我付出了之前不曾有過的努力，也算是成功挑戰了自己。
 
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